Torrevento, l’identità scolpita nell’uva
Da una quindicina di anni si dedica spazio ai vitigni autoctoni, ovvero le uve tradizionali di una determinata località, meno affermati. Dopo un lungo periodo in cui i vitigni alloctoni, in grado di esprimersi bene in tutti i territori, sono stati anche chiamati vitigni migliorativi, per reazione è tornato a crescere l’interesse per quelle uve tipiche che in alcune aree in passato erano state accantonate, anche perché non si era ancora capito il modo migliore di vinificarle.
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